A Sor

Lassan itt a nyar, jonnek a sportkozvetitesek es a tv elott ules:) Nezzuk a sort, amely nem is annyira egeszsegtelen, mint gondolnank. 

A sor malatabol, valamint bizonyos potanyagokbol vizzel cefrezett, komloval, illetve egyeb engedelyezett anyagokkal izesitett, sorelesztovel erjesztett, szen-dioxidban dus, altalaban alkoholtartalmu ital.

Osmagyarok

Sokan ugy tartjak, osi borivo nep a magyar, holott elodeink elobb ismerhettek a sort, mint a bort. Evszazados vandorlasaik soran ugyanis sokkal inkabb termeszthettek a nehany honap alatt megero gabonat, mint az evek alatt termore fordulo szolot. A vandorlo magyarok tanitoi a nepvandorlas korabeli szlav nepek voltak, akikhez Babilonbol jutott el a sorfozes. Ezek a nepek mar altalanosan hasznaltak a komlot az arpa- vagy malatale izesitesere.

Bortomlobe tettek a kovek kozt megorolt gabonat, majd vizzel felontve jol osszeraztak. Ezutan "tuzes kovet" tettek bele, hogy emeljek homersekletet, kesobb hozzaadtak a komlot, forrasig melegitettek, kozben tobbszor megrazva a hatalmas tomlot. Majd vizbe meritettek vagy lelocsoltak, hogy lehuljon es megerjedjen. Ezen osi eljarasnak es a komlo hasznalatanak bizonyiteka egy X. szazadbol szarmazo volgai-bolgar esku szovege: Addig lesz kozottunk beke, mig a ko uszni, s a komlo alamerulni fog.

Hazi sorfozes

Az allamalapitas utan a nyugati modszerek mind nagyobb hatast gyakoroltak a magyarsag sorfozesere. Egyre inkabb csak arpabol, illetve a belole keszult malatabol foztek a sort, amit komloval fuszereztek. A Pannonhalmi Foapatsag leveltara orzi a magyarorszagi serfozes elso irott emleket. Az 1152-es iras Gyongy asszony vegakaratat tartalmazza, amely arrol rendelkezik, hogy halala utan serestor tartassek.

A Krisztus utani XIV. szazadig hazilag keszitettek a sort, az emberiseg egyik legtermeszetesebb "euforikus italat". S mint a hazi munka, a sorfozes is sokaig mindenutt az asszonyok dolga volt. Igy volt ez hazankban is. A jo sor ugyanugy minositette a haz asszonyat, mint a jo kenyer vagy etel. Lassankent azonban atkerült toluk a ferfiak kezebe, miutan el kellett latni a kolostorokat, az apatsagokat es a puspoksegeket is.

 A sor hozzatartozott a mindennapi etkezeshez, elsosorban taplalo vagy gyogyito italkent, s nem alkoholkent fogyasztottak. A regi receptkonyvekben szamtalan sorkeszitesi es -fogyasztasi mod talalhato. Ilyen peldaul a sortea, amit megfazas, torokfajas gyogyitasara, komloval fuszerezve pedig almatlansag ellen ajanlanak. Nem foglalkoztak azzal - nem is tudtak meg akkoriban -, hogy az erjedeskor keletkezett alkoholtartalom is szerepet jatszik a kozerzet javulasaban.

A regi magyar seresszabadsag minden telkes gazdanak megengedte a sorfozest, akik eltek is ezzel a jogukkal. Kesobb engedelyeztek, hogy a gazdasszony kimerje a lakossagnak a sajat fogyasztasra fozott sor egy reszet.

Alapanyagai

• malata
• komlo (az izet adja meg) 
• eleszto
• viz (85-95%-a)
• potanyag (kukorica dara, rizs, arpa, izocukor)

Negativ hatasai

A sor a legegeszsegesebb alkoholos italok egyike, a nok is eloszeretettel fogyasztjak. A sorben talalhato mennyisegu alkohol hatasa, ha a normal kereteken belul maradunk, elenyeszo. A tulzott alkoholfogyasztas azonban hosszu tavon szamos betegseget okoz, karositja a majat, az idegrendszert, es megroviditi az elettartamot. Az alkohol rovid tavu hatasai koze tartozik a koncentracio csokkenese es a reakcioido megnovekedase, sorfogyasztas utan nehany oran belul ezert tilos gepjarmuvet vezetni. Mindezek miatt elterjedt az alkoholmentes sorok keszitese, amelyekben aromakkal probaljak utanozni az alkoholos sor izet.

Pozitiv hatasai

• Jelentos antioxidans tartalmu
• Vizhajto es veseko-kepzodest megelozo
• Az artalmas LD koleszterin szintjet csokkenti
• Nyugtato, altato hatasu
• Magas vitamintartalmu (B1, B2, B3, B6, B9, H)
• Jelentos mennyisegu asvanyi anyagot (Cu, Fe, Zn, Mg) tartalmaz
• Virusfertozesek elleni vedelem
• Stimulalja az immunrendszert (xanthohumoltartalma miatt)
• Ket europai orszagban mar receptre kaphato a sor, aki Lengyelorszagban es Csehorszagban veseko betegsegben szenved, soret a tarsadalombiztositas fizeti.

Vitamintartalma

Vitamin	Napi szukseglet (mg)	1 liter sorben talalhato mennyiseg (mg)
B2 (riboflavin)	1,5-1,8	0,2-1,3
Nikotinsavamid	22	3-14
B6	1,8-2,2	0,07-1,7
Pantotensav	8	0,04-2
Folsav	0,2	0,04-0,6
Biotin	50-100 µg	2-15 µg